POR Yaimara Portuondo
Uno de los postres más entrañables de la cocina cubana, sencillo y generoso, ese
clásico que nunca pasa de moda, económico y lleno de sabor a tradición, el olor
del dulce de frutabomba anuncia que hay fiesta de sabores en la cocina y ese
aroma a canela y cítricos, nos devuelven de golpe a las sobremesas en familia, a
las meriendas de la infancia y a las visitas que siempre terminaban con “aunque
sea un pedacito”.
En los días fríos, nada reconforta tanto como un plato humeante de sopa casera,
es una propuesta sencilla y económica, pero llena de sabor y nutrientes, ideal para
compartir en familia, esta receta rescata la tradición de los caldos sustanciosos,
esos que curan el frío y, dicen, hasta el cansancio.
Ingredientes:
Sal al gusto
120 gr de arroz
½ cebolla picada
2 l de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite
1 taza de menudos de pollo en trozos pequeños
El Merlitón o Melitón en Cuba es una receta que vale la pena redescubrir, crujiente por
fuera y esponjosas por dentro, una delicia perfecta para acompañar un café o una
merienda especial.
Estos deliciosos receta es una versión casera de este postre muy antiguo, del que se puede
disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes:
Masa:
120 g Harina
60 g mantequilla
25 g azúcar
1 huevo
1 cda vainilla
pizca sal
El licor cubano que enamora en cada sorbo: La crema de vie casera es una bebida tradicional cubana cremosa y seductora, perfecta para brindar en fiestas navideñas o reuniones familiares, con su dulzor lácteo equilibrado por el ron añejo.
Ingredientes
1 pizca sal
½ taza agua
¾ de taza de ron
3 yemas de huevos
1 taza azúcar blanca
1 lata leche condensada
Vainilla, canela o nuez moscada, (escoger uno)
Preparación
POR YAIMARA PORTUONDO
Preparación típica de la gastronomía cubana y procedente de la región oriental del país, se elabora con arroz y frijoles colorados, cocinados juntos. El caldo resultante de la cocción de las legumbres es básico para lograr el sabor y la tonalidad del plato, preferido como guarnición.
INGREDIENTES:
1 ½ tazas de arroz
¼ de taza de frijoles colorados
4 tazas de agua
1/8 lb de tocino
2 cucharadas de aceite
1 taza de salsa criolla
1 cucharadita de orégano molido
POR YAIMARA PORTUONDO
Desde pequeños nos familiarizamos con la malanga, un tubérculo que se consume en forma de puré, cocido y cubierto de mojo, o como componente de otros platos. Pero entre sus más populares recetas se encuentran las frituras, sencillas de preparar y simplemente deliciosas.
POR YAIMARA PORTUONDO
Postre muy popular y sencillo de hacer, ideal para degustarlo en familia. Una exquisitez de la cocina tradicional cubana, rica y nutritiva.
INGREDIENTES:
Por Yolanda Borges
El caldo que presento en esta ocasión contiene todo el sabor criollo de Cuba, es parte tradicional de los almuerzos en el país. Muy sencillo de preparar y con un sabor inigualable. Se “lleva muy bien” con platanitos fritos.
INGREDIENTES:
POR YOLANDA BORGES
Una emblemática y sabrosa receta de la cocina cubana, tanto en el campo
como en la ciudad. Se trata de una crema de maíz tierno molido y sazonado,
con delicada textura y alto valor nutricional.
INGREDIENTES:
3 tazas de maíz tierno molido
1 libra de carne de cerdo
½ taza de aceite
¾ taza de sofrito con salsa de tomate
½ cucharadita de comino (opcional)
9 tazas de caldo de ave, de res o agua
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
POR YAIMARA PORTUONDO
Postre tradicional cubano fácil de preparar, un clásico bocado suave, crujiente y
bañado con una mezcla dulce de canela y azúcar.
INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 libra de pan cortado en rodajas
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de vino seco
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de aceite